冷冻果蔬行业：是 “内卷” 还是快速发展？-厦门顶代农业发展有限公司

常有人用 “内卷” 形容冷冻果蔬行业，但热潮背后并非单纯的恶性竞争，而是产业加速发展的真实写照。从市场表现来看，今年绝大多数冷冻果蔬产品产量稳步提升，仅个别品类出现小幅减产。有趣的是，行业常态是 “增量时沉默，减量时喧嚣”—— 当加工量、销量走高，市场一片平静；一旦遭遇轻微自然灾害导致产量波动，便容易出现煽风点火的声音。但实际情况是，即便被吐槽 “内卷”，多数企业出货量并未下滑，贸易公司更是成绩亮眼，不少企业贸易额实现翻倍增长。

近两年来，冷冻果蔬加工厂的新建速度堪称迅猛，且规模和配置远超前些年。这些新厂不仅车间硬件设施完备，办公室也修建得精致豪华，即便部分办公室暂时空置，仍挡不住各地建厂的热情。据行业人士估算，2024-2025 年新建成规模的冷冻果蔬加工厂保守超过百家，布局极为广泛：沿海城市、云贵川、江浙沪、新疆、甘肃等地区已形成集群效应，河北、河南、陕西、山西等省份虽步伐稍缓，但未来两年内也将有大批工厂竣工。这一扩张浪潮的背后，离不开国家对农业产业的大力扶持，为行业发展注入了强劲动力。

区域产业布局的变化，成为行业发展的重要推手。

云贵川凭借得天独厚的自然优势，成为冷冻水果加工的新兴核心区。北方需要 2-3 年成熟的蓝莓、树莓，在云南数月即可收获；北方仅一个月成熟期的草莓，在四川能实现连续数月采摘。如今，云贵川地区的石榴、芒果、葡萄、桑葚、草莓已形成规模化种植，圣女果、牛油果等品类也初具规模，未来种植面积和品种还将持续扩容。这种不可替代的自然条件，推动冷冻水果加工南移成为明确趋势，进一步加速了行业格局的优化。

与此同时，传统加工区也在迭代升级。山东是蔬菜加工厂最密集的区域，年产量屡创新高，曾经的 “万吨大厂” 如今已随处可见；临沂则稳坐冷冻草莓、冷冻黄桃产量全国第一的宝座，而烟台莱阳等地则减少传统产量，转向更贴近终端消费者的产业升级。部分企业选择贴近产地建厂，云南今年新增的大小冷冻工厂数量可观，且仍在持续建设中，这种布局调整正逐步改善行业运输资源浪费的问题 —— 比如云南蓝莓运往东三省溢价销售后再辐射全国及出口，四川草莓北上后再南下分销，虽属行业过渡阶段的现象，但也在推动资源配置不断优化。

冷冻果蔬的应用场景早已渗透日常生活，内需市场的潜力正在加速释放。除了反季节毛豆、粥铺里的南瓜、连锁餐饮的配菜，冷冻果蔬品类之丰富远超想象：绿叶菜涵盖菠菜、油麦菜、香菜等，豆荚类包括青豆、毛豆、荷兰豆等，块茎根类有土豆、胡萝卜、山药等，还有各类菌菇、花菜及特色组合配菜，甚至葱姜蒜也有商业用途的冷冻产品。冷冻水果同样品类繁多，温带的苹果、草莓，亚热带的柑橘、石榴，热带的芒果、榴莲，以及冻干系列、进口品类等，覆盖了绝大多数常见及特色水果。这些产品大多处于市场发展初级阶段，而随着奶茶行业带动冷冻水果需求，预制菜热潮间接拉动冷冻蔬菜消费，未来内需增长空间极为广阔。

不过行业快速扩张中，仍存在待解决的问题。不同品种、不同种植环境的果蔬，对应的市场用途尚未完全明确，加工商和终端客户的需求对接不够精准，导致加工重复、资源错配 —— 好原料未用在刀刃上，劣质原料则影响市场信任。此外，行业发展过快也暗藏风险：四川冷冻桑葚曾因奶茶热潮价格炒至 2 万多 / 吨，不久后便跌至 3000 元 / 吨以下；油柑热度来得快去得快；今年黑加仑、树莓等因欧洲大雪减产涨价，但云南新增大量树莓种植，未来 1-2 年产量将大幅增长，若明年全球行情回归正常，价格可能面临大幅波动，最终受损的往往是底层从业者。

冷冻果蔬行业目前仍处于发展初期，与新鲜果蔬相比，市场渗透率仍较低，未来还有很大成长空间。但与欧美国家相比，中国消费者习惯和国情不同，普及路径或许存在差异。对于行业而言，未来不应再单纯追求工厂数量的增加和产量的攀升，而应聚焦质量提升、用途细分、资源优化，减少加工重复和运输浪费，建立精准的供需对接体系。只有在扩张中实现质量与规模的平衡，在发展中规避市场风险、保障从业者利益，才能实现行业的可持续发展，这也是冷冻果蔬行业在快速扩张背后，更应坚守的发展方向。

我要在线咨询

冷冻果蔬行业：是 “内卷” 还是快速发展？

分享至微信分享